飲食業（厨房）の熱中症対策義務化対応— 通年の厨房環境の考え方

1. 厨房特有のリスク要因

• コンロ・オーブン・フライヤー等の調理機器からの熱
• 換気が追いつきにくい狭い厨房空間
• ピークタイムの連続稼働による作業強度の高さ
• 厨房服・長靴等、放熱しにくい服装

2. 季節を問わない対応が必要

厨房は夏に限らず、冬でも調理機器周辺は高温になり得ます。
詳しくは通年暑熱職場の記事で整理した考え方が、そのまま当てはまる業種の一つです。

3. 少人数店舗での体制整備

小規模な店舗では、専任の安全衛生担当者を置くことが難しい場合も多いはずです。
店長・オーナー自身が体制整備・手順作成の役割を担い、最小限やるべきことから着手するのが現実的です。

4. 注意

本記事は公表資料に基づく一般的な制度解説であり、法的助言・医療的判断ではありません。
店舗の設備状況に応じた具体的な対応は、専門家にもご相談ください。
ネツガード（netsuguard）が提供するのは形式的なひな形生成と記録の支援までです。